Il fienile, Cocciuto Caciocavallo in Coccio.

Prodotto esaurito

€ 47.00

Caciocavallo avvolto singolarmente da una struttura di creta non cotta e lasciato a fermentare in mancanza di ossigeno. Un lungo periodo di fermentazione anaerobica lo trasformerà nell’aspetto e nel sapore. La consistenza sarà quella di un formaggio duro o semi duro e il sapore piccante con un leggero retrogusto amaro

Il peso del formaggio Circa 1kg, varierà a seconda del grado di stagionatura.

Descrizione

Il Fienile nasce nel 2020 dall’intuizione di Enza e Luigi Di Cecca che da anni sono impegnati nel mondo dell’agricoltura con la conduzione dell’ azienda di famiglia, la prima, e dei prodotti lattiero caseari il secondo. In questa giovane azienda si genera, come per il matrimonio che li vede uniti, un virtuoso sodalizio tra questi due mondi, due esperienze professionali e di vita che si stimolano e si confrontano. La Famiglia Di Cecca amplia così, grazie alla sinergia tra le erbe, il fieno, le spezie coltivate in loco e i formaggi prodotti dal Caseificio D&D, il suo impegno professionale e produttivo, qualificando e diversificando la sua offerta di prodotti di eccellenza.