Tronchetto di Capra La Buche President 200g

Président, Tronchetto di Capra La Buche, formaggio di capra a pasta molle breve stagionatura la crosta è fiorita a seconda del grado di stagionatura, ha un aroma fruttato e appena pungente. Ottimo nelle insalate, come antipasto o in un tagliere di formaggi.

Formato: Tronchetto 200g

Ingredienti: Latte di Capra,caglio, sale.

La crosta del Tronchetto di Capra La Buche Président è naturalmente fiorita ed edibile; la fioritura è dovuta alle muffe che si formano durante la maturazione. La pasta è compatta, di colore paglierino. Il suo aroma è molto particolare: a partire dal classico profumo di latte di capra, caratteristico rispetto a quello vaccino, la sua pasta emana un gradevole profumo nocciolato, dovuto alle erbe mangiate dalle capre. Il suo sapore è molto delicato leggermente acidulo, ma fruttato. La stagionatura del Tronchetto di Capra va da 10 giorni a un mese. Nei formaggi più freschi la pasta ha una consistenza friabile, quasi gessosa, e diventa cremosa a partire dal cuore man mano che arrivano a maturazione.

 
Président è un'azienda storica nota con questo nome dal 1968, ma fondata nel 1933; marchio caseario leader in Francia si affermò inizialmente nella produzione del Camembert e del Burro di qualità. È una azienda che punta molto sull'innovazione e fu tra le prime in Francia a introdurre il cartone UHT per il latte e a mettere a punto tecniche di produzione del Camembert da latte pastorizzato.