Luxardo Amarascata

Amarascata® è assai nota sul mercato della pasticceria artigianale, dove da molti anni è distribuita in confezioni per uso professionale (latte da Kg. 5,4). Nella ricetta della confettura Amarascata® la percentuale di frutta utilizzata è estremamente elevata: ben 170 g di frutta per ogni 100 g di confettura finale.

Di sapore caratteristico, asprigno, tipico della marasca (una varietà acidula della ciliegia, da non confondere con le amarene o le visciole).
Amarascata® non è una normale confettura setacciata o passata, ma si presenta a "pezzettoni", pur essendo comunque spalmabile.
Regge bene la cottura al forno, senza bollire o imbrattare la teglia.