I Borboni Aspirinio di Aversa Vite Maritata

Il vino Asprinio di Aversa “Vite Maritata” è prodotto in un territorio della Campania che è rimasto legato alle più antiche tradizioni, una sorta di piccola enclave della memoria, della storia delle origini della viticoltura. La cantina I Borboni coltiva i vitigni tipici del territorio e in particolare ha conservato ancora le vecchie vigne di Asprinio ad alberata aversana, ovvero coltivate maritate ai pioppi, che ne costituiscono il naturale tutore. Un sistema che prevede complesse e acrobatiche vendemmie, effettuate con lunghe scale a pioli. Si tratta di vecchie viti a piede franco coltivate su suoli sabbiosi, che donano uve dalla viva freschezza anche a piena maturazione. Caratteristica che si ritrova anche nel vino, che si distingue proprio per la sua semplicità espressiva e per il suo volto tipicamente territoriale.

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Descrizione

Vitigni: Asprinio 100%

Gradazione alcolica: 12%

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, segue pigiadiraspatura, pressatura sottovuoto, poi la fermentazione e l’affinamento in contenitori di acciaio per circa sei mesi. L’imbottigliamento con microfiltrazione sterile avviene mediante cartuccia microporosa da 0,45micron. L’affinamento in bottiglia è di circa due mesi.

DEGUSTAZIONE: Vino dal colore giallo paglierino intenso, decisamente brillante, dal profumo gradevole e persistente con riconoscimenti di sentori minerali, di agrumi e melone giallo; dal gusto molto fresco, molto persistente con grande concentrazione di sali minerali. Corpo con ritorno dei sentori olfattivi, tendente ad acidulo.

ABBINAMENTO: La forte salivazione derivante dalla beva di questo vino consente di abbinarlo a piatti di apertura in genere, soprattutto fritture e marinature a limone, è tradizionale l’abbinamento con mozzarella di bufala.

Temperatura di servizio: 10°C . Conservare in luogo poco illuminato, fresco (temperatura non superiore ai 14°C) ed asciutto.

Tag: I Borboni , Aspirinio di Aversa , Vite Maritata , vino bianco