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Gianfranco Fino Es Primitivo IGT

Gianfranco Fino Es Primitivo IGT
Gianfranco Fino Es Primitivo IGT
L’Es secondo Freud: È istinto e passione sfrenata (la stessa con cui è stato prodotto questo vino) senza condizioni, senza regole, al di là dello spazio e del tempo, della logica e della morale. Non conosce il bene, né il male. L’Es, sottostà ad un solo principio: “IL PIACERE”.
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Nome vino: Es

Esposizione:  Pianeggiante

Classificazione: Salento Primitivo Igt

Epoca di vendemmia: Fine agosto

Zona di produzione: Agro Di Manduria e Sava

Suolo: Terra Rossa

Vitigno: Primitivo

Forma d’allevamento:  Alberello

LA VENDEMMIA: Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica

IN CANTINA: Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

Tag: Gianfranco Fino , Es , Primitivo , IGT , vino , rosso