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CLASSIFICAZIONE Vermentino di Gallura D.O.C.G.- Vendemmia Tardiva.
SUOLO Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica.
UVAGGIO Vermentino 100% con vigneto policlonale.
CLIMA Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche.
VENDEMMIA Tradizionale, Manuale a metà ottobre.
VINIFICAZIONE Macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per 72 ore.
MATURAZIONE In Cantina 4-6 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino, riflessi dorati, luminoso.
Olfatto: di fiori gialli selvatici, fruttato, sapido e minerale.
Gusto: ingresso in bocca fruttato, fresco e succoso, sapido e minerale, finale morbido e avvolgente.
CONSERVAZIONE Temperatura costante 14° C., umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO Calice slanciato di buona ampiezza - Temperatura 10-12° C.
ABBINAMENTO
Si esalta con la cucina di mare, cruditè e piatti
importanti.
