Brie farcito al Tartufo Nero Estivo President 250g

Brie President Farcito al Tartufo Nero Estivo, formaggio di vacca a pasta molle e crosta fiorita edibile con farcitura di crema di noci.

Spicchio sotto vuoto da 250g ca.

Ingredienti:

La sua inconfondibile morbidezza gli viene conferita da un'accurata stagionatura in cantine ventilate che dura circa 13 giorni durante i quali il prodotto viene girato manualmente. La cagliata si forma grazie all'uso di un fermento naturale, "Il presame", utilizzato durante la coagulazione del latte, La crosta bianca si forma grazie all'azione del "penicillium candidum", la tradizionale muffa che viene spruzzata sulle forme prima della stagionatura. La stagionatura viene nei tipici "Aluar", cantine ventilate, e agisce nella pasta del prodotto dall'esterno verso l'interno: il cuore resta dunque più cremoso.

Président è un'azienda storica nota con questo nome dal 1968, ma fondata nel 1933; marchio caseario leader in Francia si affermò inizialmente nella produzione del Camembert e del Burro di qualità. È una azienda che punta molto sull'innovazione e fu tra le prime in Francia a introdurre il cartone UHT per il latte e a mettere a punto tecniche di produzione del Camembert da latte pastorizzato.