Blu Shropshire Affinato In Porto e Uva di Corinto Spicchio da 200g

Blu Shropshire Affinato In Porto e Uva di Corinto, confezionato sottovuoto in spicchi. Formaggio Erborinato di Vacca inglese di media stagionatura a pasta molle. Formaggio da meditazione da abbinare a vini rossi fortificati.

Confezioni sotto vuoto da 200g ca.

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, pennicillium roqueforti, vino porto,uva di Corinto.

Al termine dell'affinamento nel Vino Porto viene aromatizzato in superficie con Uva di Corinto rinvenuta anch'essa nello stesso vino. L'elegante gamma aromatica dell'erborinatura subisce, con tale affinamento, un'evoluzione di straordinaria complessità per cui le infiltrazioni lungo i canali verde-bluastri di sviluppo delle nobili muffe del penicillium roqueforti, donano al formaggio dolci note di caramello e cioccolato. Il giallo della sua pasta è dovuto alla Bixia Orellana, una bacca sudamericana che conferisce esclusivamente il colore.