Roquefort Carles 200g

Il Roquefort è un formaggio ricavato per stagionatura del prodotto bianco nelle grotte di Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron). Viene prodotto a partire da latte crudo di pecore razza Lacaune, alimentate per mezzo del pascolo, dei foraggi e dei cereali (provenienti almeno al 75% dalla zona di origine).

Al latte vengono poi inoculate le spore del microorganismo "Penicillium Roqueforti", una muffa impiegata anche nella caseificazione del camembert, del brie e del gorgonzola.

La stagionatura dura almeno 90 giorni nelle grotte di Roquefort sur Soulzon, situate alle pendici della montagna di Combalou.