Our Wine Georgia Saperavi Akhoebi 2015

Our Wine è l'evoluzione di Prince Makashville Cellar, società vinicola che dal 2003 produce vino naturale di alta qualità utilizzando le antiche tecniche di viticoltura e produzione georgiane.

Le dimensioni aziendali sono ancora molto piccole con poco più di 5 ettari di vigneti situati nella regione del katheti, che comprende i più famosi terroir della Georgia, nella gola del fiume Alazani sulle pendici settentrionali della montagna Gombori - 320/400 msl. Il paesaggio è estremo, i vigneti che vi si abbarbicano hanno un'età che va dai 15 ai 45 anni, le uve vengono coltivate secondo il metodo biodinamico, le rese non superano mai le tre tonnellate per ettaro.il ciclo di produzione del vino avviene secondo il metodo Kakhetian dalle antiche tradizioni georgiane: fermentazione, macerazione e maturazione in anfore di argilla interrate. Questo metodo georgiano di vinificazione nelle anfore Qvevri è stato riconosciuto il 4 Dicembre del 2013 come patrimonio intangibile dell’umanità dall’Unesco. 

I vini della cantina sono davvero estremi, frutto dell’amore per questa splendida terra, la Georgia, la terra dove nacque il vino e dove lo stesso rappresenta un rito, un momento di unione che ha origini ataviche.