Morbier Au Lait Cru Campagne de France 250g

Morbier Au Lait Cru Campagne de France, Formaggio di vacca a latte crudo originario della Jura Francese a pasta semidura pressata.

Spicchio sotto vuoto da 250g ca

Ingredienti: Latte vaccino crudo, caglio, sale, venatura di carbone vegetale all'interno

Porta il nome dell’omonimo paese nel Jura francese. È un formaggio di latte vaccino crudo a pasta semidura, pressata e crosta lavata, con il 45% di materia grassa. La pasta è untuosa e fondente, cremosa al palato e dal gusto fruttato e aromatico. Viene prodotto in montagna e presenta una caratteristica striatura di carbone vegetale nella parte centrale, ricordo di un antico metodo di produzione che lo ha visto nascere: i casari a causa della ridotta produzione di formaggio ricoprivano di cenere la cagliata della sera per poi sovrapporvi quella del mattino successivo, dando luogo quindi a questo inedito formaggio. Il disciplinare di produzione vieta l’alimentazione delle vacche con insilati.