Malibran, Sottovia, vino frizzante col fondo come da tradizione. Da uve Glera 100% rifermentato naturalmente in bottiglia.
- Disponibilità: Esaurito
Fin dai tempi antichi, quando ancora non esistevano le tecnologie per la Spumantizzazione, l'attuale autoclave, la Glera veniva messa in bottiglia con i propri lieviti , e le bottiglie venivano poste a riposo nella cantina di casa.
In questo periodo di tempo avveniva la rifermentazione in bottiglia, gli zuccheri residui venivano trasformati dai lieviti in sinuose bollicine, trasformandola, dopo qualche mese, in vino frizzante. Il vino era così pronto per essere degustato con i propri lieviti di rifermentazione, che rimanevano nel fondo della bottiglia.
Malibran ha deciso di riscoprire gli antichi sapori, proponendo questo vino proprio come si faceva una volta.
DUE DIVERSI MODI PER DEGUSTARE
La versione “classica” suggerisce di porre a riposo il vino per qualche giorno, in posizione verticale, ciò per permettere la sedimentazione dei lieviti; al momento del servizio, facendo attenzione a lasciare il sedimento sul fondo, consiglia di versare il vino in una caraffa.
Noi invece lo beviamo dopo aver agitato la bottiglia prima di servirla, rimettendo in sospensione i lieviti così da poter assaporarne il cuore , l'inebriante profumo della rifermentazione avvenuta in bottiglia e il ricordo di un passato che ancora oggi è vivo tra le moderne tecniche di spumantizzazione.
