Leone De Castris Salento Rosso IGT Ottavianello Per Lui 2015

Il colore è un rosso rubino piuttosto tenue. Al naso si presenta con sentori di visciola sottospirito e floreali in viola.In bocca risulta essere estremamente equilibrato con dei tannini setosi che ne caratterizzano l’estrema eleganza.

Le uve dopo una leggera surmaturazione in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Una volta pigiate e diraspate si apprestano a svolgere la fermentazione alcolica per circa 12 giorni a temperatura controllata (26-28°). Al termine della fermentazione, il vino rimane in macerazione con le bucce per altri 7 giorni.Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques e botti di rovere francese, dove effettua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi.