Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio Bredy Bruno 250g

Bredy Bruno Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio, formaggio semi stagionato di Vacca a latte crudo prodotto in malga tra maggio e settembre nei pascoli sopra i 1600 msl,  a pasta compatta, elastica e fondente di color avorio. Ha un naso molto aromatico di fieno e foraggio, e fiori freschi dei pascoli estivi.

Spicchio sotto vuoto da 250 g ca.

Ingredienti: Latte crudo, caglio, sale.

Dopo una stagionatura minima di 80 giorni le forme di Fontina Valdostana Dop. vengono presentate alla commissione del Consorzio Tutela Fontina che pone il timbro caratteristico della Fontina DOP oppure il timbro "Formaggio Valdostano" nel caso in cui non ci siano i requisiti come da disciplinare.

L'azienda Bredy Bruno produce Fontina Valdostana da circa 40 anni e da sempre segue l'intero processo produttivo; fa parte del Consorzio Tutela Fontina ed è iscritta al registro Certidop (CSQA di Thiene), organismo di certificazione e controllo delle DOP, dalla quale viene periodicamente controllata. Casari esperti seguono poi con attenzione la trasformazione del latte e la successiva stagionatura per ottenere un prodotto finale di ottima qualità.