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Salumi Stagionati Italia Petto D'Oca

Salumi Stagionati Italia Petto D'Oca

€ 36.00

I petti dei volatili vengono spiumati, ma lasciati con la pelle, quindi sono speziati a secco con sale, pepe e aromi e lasciati insaporire per circa 10 giorni sotto sale.

Si procede poi alla stagionatura che avviene in locali ben ventilati ed ha durata di 30- 40 giorni.

Ingredienti: Carne d'Oca, Sale, Destrosio, Zucchero, Spezie, E301, E250, E252.

Petto intero sottovuoto 580g ca.

Per la preparazione del petto d’oca, i due petti devono essere disossati in modo che rimangano uniti per la pelle che ricopre lo sterno. Si procede quindi come per il prosciuttino, poi si chiudono a libro e si cuciono i bordi esterni con ago e filo. 

Successivamente si procede con la stagionatura, che avviene in locali ben ventilati ed ha una durata di circa 30-40 giorni. 

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