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Cavalier Giuseppe Cocco "La Pasta di Una Volta" Trafila Ruvida di Bronzo, Strozzapreti 500 gr

€ 2.69

Cav. Giuseppe Cocco, la Pasta di una volta, Strozzapreti. Lavorazione artigianale con trafila ruvida in bronzo e asciugata a bassa temperatura come si faceva una volta.

confezione 500g

ingredienti:semola di grano duro e acqua.

Cav. Giuseppe Cocco, la Pasta di una volta, Strozzapreti. Lavorazione artigianale con trafila ruvida in bronzo e asciugata a bassa temperatura come si faceva una volta.

confezione 500g

ingredienti:semola di grano duro e acqua.

Domenico Cocco iniziò a lavorare in un pastificio a soli 14 anni nel 1916, si appassionò a quel lavoro tanto che apprese così velocemente l'arte e le tecniche degli anziani Mastri pastai da essere chiamato anche lui dopo poco tempo "Mastro" Domenico. Suo Figlio Giuseppe nel 1944 intraprese il mestiere del padre affrontando una sfida non facile: la ricostruzione post bellica. Riportò alla luce e all' uso dalle macerie dei bombardamenti i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai di allora e con quelle macchine, con quei ricordi e con quei segreti il Cav.Giuseppe Cocco ancora oggi produce a Fara di San Martino la pasta buona come nei migliori ricordi. 

Gli antichi "Mastri" pastai  sostenevano che gli ingredienti per una buona pasta erano solo quattro:Grano, Acqua, Aria e Lavoro. Le ottime caratteristiche organolettiche dell' acqua del Fiume Verde alimentato esclusivamente da Sorgenti Naturali, il particolare Clima asciutto e ventilato che permette la perfetta essiccazione della pasta sono i due ingredienti speciali che la Natura stessa ha donato a Fara di San Martino e che rendono speciale la pasta che vi viene prodotta.

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