Dispensa Pasta Cavalier Giuseppe Cocco La Pasta di una volta Trafila Ruvida di Bronzo Spaghetti a Matassa

Cav. Giuseppe Cocco, La pasta di una Volta, Spaghetto antico a matassa. Lavorazione artigianale con Trafila ruvida di Bronzo e Asciugamento statico a bassa temperatura proprio come una volta.

Confezione 500g.

Ingredienti: Farina di Semola, acqua.

Domenico Cocco iniziò a lavorare in un pastificio a soli 14 anni nel 1916, si appassionò a quel lavoro tanto che apprese così velocemente l'arte e le tecniche degli anziani Mastri pastai da essere chiamato anche lui dopo poco tempo "Mastro" Domenico. Suo Figlio Giuseppe nel 1944 intraprese il mestiere del padre affrontando una sfida non facile: la ricostruzione post bellica. Riportò alla luce e all' uso dalle macerie dei bombardamenti i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai di allora e con quelle macchine, con quei ricordi e con quei segreti il Cav.Giuseppe Cocco ancora oggi produce a Fara di San Martino la pasta buona come nei migliori ricordi. 

Gli antichi "Mastri" pastai  sostenevano che gli ingredienti per una buona pasta erano solo quattro:Grano, Acqua, Aria e Lavoro. Le ottime caratteristiche organolettiche dell' acqua del Fiume Verde alimentato esclusivamente da Sorgenti Naturali, il particolare Clima asciutto e ventilato che permette la perfetta essiccazione della pasta sono i due ingredienti speciali che la Natura stessa ha donato a Fara di San Martino e che rendono speciale la pasta che vi viene prodotta.