Dispensa Pasta Cavalier Giuseppe Cocco Penna Rigata Sfoglia di Farro Bio Integrale

Cav.Giuseppe Cocco  Sfoglia al Farro Integrale Bio Macinata a Pietra, 500g. Penna Rigata, Lavorazione Artigianale con semola Integrale di Farro Biologico Macinata a pietra. 

Ingredienti:semola integrale di farro da agricoltura biologica, acqua 

Domenico Cocco iniziò a lavorare in un pastificio a soli 14 anni nel 1916, si appassionò a quel lavoro tanto che apprese così velocemente l'arte e le tecniche degli anziani Mastri pastai da essere chiamato anche lui dopo poco tempo "Mastro" Domenico. Suo Figlio Giuseppe nel 1944 intraprese il mestiere del padre affrontando una sfida non facile: la ricostruzione post bellica. Riportò alla luce e all' uso dalle macerie dei bombardamenti i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai di allora e con quelle macchine, con quei ricordi e con quei segreti il Cav.Giuseppe Cocco ancora oggi produce a Fara di San Martino la pasta buona come nei migliori ricordi. 

Gli antichi "Mastri" pastai  sostenevano che gli ingredienti per una buona pasta erano solo quattro:Grano, Acqua, Aria e Lavoro. Le ottime caratteristiche organolettiche dell' acqua del Fiume Verde alimentato esclusivamente da Sorgenti Naturali, il particolare Clima asciutto e ventilato che permette la perfetta essiccazione della pasta sono i due ingredienti speciali che la Natura stessa ha donato a Fara di San Martino e che rendono speciale la pasta che vi viene prodotta.