Dispensa Pasta Cavalier Giuseppe Cocco La Sfolgia Biologica Spaghetti Kamut con Kamut Integrale Biologico

Cav.Giuseppe Cocco La Sfoglia Biologica Spaghetto Kamut, Lavorazione Artigianale con Kamut Integrale Biologico da Mulitura a Pietra.

Questa Sfoglia Biologica da Khorasan Kamut® viene prodotta ancora oggi dal Cav. Giuseppe Cocco con le macchine antiche, le trafile di bronzo e l'asciugamento statico a bassa temperatura.

500g.

Ingredienti: Semola integrale da grano Khorasan Kamut® da agricoltura biologica, acqua.

Domenico Cocco iniziò a lavorare in un pastificio a soli 14 anni nel 1916, si appassionò a quel lavoro tanto che apprese così velocemente l'arte e le tecniche degli anziani Mastri pastai da essere chiamato anche lui dopo poco tempo "Mastro" Domenico. Suo Figlio Giuseppe nel 1944 intraprese il mestiere del padre affrontando una sfida non facile: la ricostruzione post bellica. Riportò alla luce e all' uso dalle macerie dei bombardamenti i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai di allora e con quelle macchine, con quei ricordi e con quei segreti il Cav.Giuseppe Cocco ancora oggi produce a Fara di San Martino la pasta buona come nei migliori ricordi. 

Gli antichi "Mastri" pastai  sostenevano che gli ingredienti per una buona pasta erano solo quattro:Grano, Acqua, Aria e Lavoro. Le ottime caratteristiche organolettiche dell' acqua del Fiume Verde alimentato esclusivamente da Sorgenti Naturali, il particolare Clima asciutto e ventilato che permette la perfetta essiccazione della pasta sono i due ingredienti speciali che la Natura stessa ha donato a Fara di San Martino e che rendono speciale la pasta che vi viene prodotta.