Bibi Graets Casamatta Bianco Toscana 2024

Il Casamatta Bianco è prodotto da vigneti più giovani dell’Isola del Giglio. Le uve sono vendemmiate a mano e fermentate in vasche d’acciaio, diraspate e sottoposte a pressatura soffice con ghiaccio secco. La fermentazione è condotta a temperatura molto bassa per mantenere la freschezza del vino, e dura circa due settimane. Il vino finale è invecchiato nelle vasche d’acciaio per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

Vitigno: 60% Ansonica, 30% Vermentino, 10% Trebbiano

Gradazione Alcolica: 13%

Abbinamento: Fresco e vivace, con note croccanti di agrumi e mela verde, pera e pesca mature, una mineralità salmastra e un accenno di menta e sentori floreali che si combinano per creare una sensazione elegante e avvolgente al palato. Di conseguenza, il vino smorza magnificamente il grasso di pesce e crostacei ed esalta l'umami di frutti di mare grigliati o leggermente scottati e di paste cremose; si pensi all'orata grigliata con limone e olio d'oliva, agli spaghetti alle vongole o alle capesante leggermente condite. Optate per preparazioni semplici e fresche con limone, prezzemolo fresco o una leggera cottura alla griglia o al vapore per lasciare che la freschezza fruttata e il profumo minerale si esprimano al meglio.